Onthaasten met brood

Voor het laten rijzen van brooddeeg zijn er ruwweg drie variabelen die je kunt inzetten. Dat zijn de hoeveelheid rijsmiddel, de duur van het kneden en de temperatuur waarbij het deeg rijst. Als je van alles veel gebruikt - veel gist, flink kneden en rijzen op hoge temperatuur - heb je binnen een paar uur... Lees verder →

Salade van geroosterde romanesco

Romanesco is een prachtige groente om te zien, met zijn mooi gevormde torentjes. Maar wat maak je ermee? Bij voorkeur een gerecht waarbij de vorm tot zijn recht komt, zoals bij deze salade. Het is een variatie op een bloemkoolgerecht uit de Allerhande. Bijzonder is dat de hele kool gebruikt wordt, dus inclusief de bladeren... Lees verder →

Appelgebak zonder bloem

Een recept voor appelgebak zonder bloem, omdat de verkrijgbaarheid van bloem op dit moment beperkt is. Althans in onze supermarkt en op het tijdstip waarop wij boodschappen doen. Daarom maakte ik dit appelgebak waaraan geen bloem te pas komt. Er zitten wel gemalen amandelen in, wat een verfijnd smaak oplevert in combinatie met de appels.... Lees verder →

Bolo de caco, brood van Madeira

Bolo de caco is traditioneel brood met zoete aardappen van het Portugese eiland Madeira. Het is een gistdeeg dat langzaam rijst; reken ruim twee uur om te bereiden. Het brood wordt bij voorkeur gebakken boven een houtvuur, zoals gebeurt bij de vele folkloristische feesten op het eiland. Thuis kunnen ze in een koekenpan of op... Lees verder →

Stoofpeertjes in rode wijn

Stoofpeertjes worden het lekkerst, én het mooist, als ze lang stoven in rode wijn. Wat kruiden erbij maakt het extra winters. Gebruik niet te veel suiker, maar een beetje is wel nodig. 1 fles rode wijn (mag best die ene fles zijn die je net iets te lang hebt laten liggen waardoor de frisheid ervan... Lees verder →

Maak een website of blog op WordPress.com

Omhoog ↑